Shatah - Jordanisches Harissa

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Zutaten

1 TL gemahlener Kümmel
1 TL gemahlene Korianderkörner
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
5 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
10 getrocknete rote Chilis ohne Stiele und Samen

Zubereitung

1. Die Chillis eine viertel Stunde in heißem Wasser einweichen.

2. Chilis mit den Gewürzen und dem Öl in einen Mixer geben und gut pürieren. Falls die Masse zu fest ist, eventuell etwas von dem Einweichwasser zugeben. Die Sauce sollte die Konsistenz einer festen Paste haben.

3. Die Masse in ein Schraubglas füllen, glatt streichen und die Oberfläche mit Öl bedecken. Im Kühlschrank hält sie sich so mehrere Monate.

Etwas Shatah in ein wenig Brühe gelöst, passt gut als Sauce zu Couscous. Ansonsten kann man Shatah auch Salatdressings zufügen oder zu Gegrilltem reichen.

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