BRIK tunesisch

Kosten
estimatedCost_1
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 9 Stimmen

Zutaten

1 Brikblatt
2 Kartoffeln, vorgekocht
2 TL Petersilie
Thunfisch
1 Ei
reichlich Sonnenblumenöl zum ausbacken

Zubereitung

Grundlage ist: ­Brikblätter, waraqa oder malsuka genannt. Vergleichbares findet man in türkischen Geschäften, es sind tellergroße, sehr dünne Teigblätter.

Auf ein solches Blatt legt man, vorgekochte, zerdrückte Kartoffeln mit gehackter Petersilie vermischt, etwas zerdrückte Thunfischstücke und darüber ein rohes Ei. Mit feuchten Fingern drückt man das Blatt zu einer Tasche zusammen und frittiert sie in viel Sonnenblumenöl → viel, damit die Tasche schwimmt und am Boden nicht festklebt.

Das Öl darf nicht zu heiß werden, weil die Tasche sofort verbrennt. Durch Berührung mit dem Öl schließen sich die Ränder von sich aus!

Vorsicht! Nicht zu viel von den Zutaten nehmen, die Tasche reißt!

Man isst es mit den Fingern, ohne dass das Ei auf den Teller fließt. Der das schafft hat "gewonnen".

Am Schluss kann man die Tasche im Öl etwas schräg halten, damit nur das Ei etwas stockt.

Anfänger sollen vielleicht am Anfang zwei Teigblätter übereinanderlegen, damit die ganze Füllung nicht gleich im Öl landet!

In Tunesien ist Brik Vorspeise. In jedem großen Supermarkt sind diese Teigblätter erhältlich und halten im Kühlschrank lange.

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Bani85