kalte Vorspeisen

Um zu einem wundervollen Essen einen appetitanregenden Eingang zu erhalten, sind kalte Vorspeisen immer willkommen. So ist das erste Hungergefühl etwas gedämpft und bis zum nächsten Gang kann sich die Köchin noch etwas Zeit lassen. So würde beispielsweise zu einem italienischen Essen eine Stange Grissini, umwickelt mit feinem Parmaschinken ein guter Start sein. Ebenso ist die italienische Bruschetta zu empfehlen, die aus einer kleinen Scheibe Weißbrot besteht und beispielsweise mit in Olivenöl gedünsteten Tomatenstückchen und Knoblauch bedeckt ist und kalt gegessen wird. Als kalte Vorspeise können jedoch auch dünne Scheibchen Parmaschinken mit Melonenspalten auf einem Teller serviert werden. Auch hübsch auf dem Teller angerichtete Tomatenscheiben mit Scheiben von Mozzarella Käse und Olivenöl sowie Kräutern sind eine beliebte kalte italienische Vorspeise. Zu einem typisch deutschen Gericht könnte als kalte Vorspeise ein feiner Krabbensalat gereicht werden. Auch eine kalte Gurkensuppe kann als Erstes serviert werden. Eine große Roulade aus Lachs und Spinat, die in Scheiben geschnitten angerichtet wird, gehört zu den noch nicht so bekannten kalten Vorspeisen. Sie sieht durch die verschiedenen Farben der Zutaten schön bunt und appetitlich aus. Ebenso kann ein schmackhaft hergestellter Salat mit verschiedenen Salatsorten und Kräutern und vielleicht mit Putenstreifen oder Thunfisch ein leckerer Eingang zu einem festlichen Mahl darstellen. Je nach Hauptgericht können auch kleine Schwarzbrothäppchen mit Hering oder Räucherfisch serviert werden. Die Franzosen genießen gerne als Amuse guel, wie die kleinen Gaumenfreuden auch genannt werden, kleine Weißbrotscheiben mit allerlei schmackhaften Belägen wie beispielsweise Lachs. Als krönender Abschluss werden diese raffinierten Brote unter anderem mit einem Tupfer Sahnemeerrettich und einem kleinen Gürkchen belegt. Hier können auch Kaviar oder Ei-Scheiben und vieles mehr Verwendung finden, wobei der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind. Die sogenannten Hors d'œuvre eröffnen die Menüfolge, ohne zu sehr zu sättigen. Kalte Vorspeisen können aber auch, so wie es in Spanien gern getan wird, auf einem größeren Vorspeisenteller als Tapas serviert werden. Hierzu werden beispielsweise Serrano Schinken in Scheiben, Scheiben von verschiedenen Salamisorten mit Oliven und vielen genussvollen Dingen mehr angerichtet. Jeder kann sich von diesem Vorspeisenteller das nehmen, was er gerne probieren möchte. Auf diese Weise ist eine gute Grundlage geschaffen und die Neugier auf das, was noch kommt, geweckt.

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