Zubereitung
Zuerst die Heringe in möglichst gleichmäßige Quadrate (so ungefähr 4 Zentimeter Größe) schneiden und diese in den Kühlschrank stellen.
Nun die Eier etwa 10 Minuten kochen, bis sie hart sind. Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in eine Schale geben. Mit ein bisschen Öl beträufeln.
Die Rote Beete in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in eine Schale legen. Die Eier abkühlen lassen, pellen und klein hacken, die Cornichons ebenfalls hacken. Die Kapern ohne Flüssigkeit zu den Eiern und den Cornichons in die Schale schütten.
Nun geht es an die Dekoration:
Auf einem Tablett die Heringstückchen zu einem Schachbrettmuster auslegen. In die Zwischenräume vorsichtig mit einem Löffel die bunten Zutaten einfügen. Den Rand mit Creme Fraiche füllen und mit Petersilie dekorieren. Wer mag kann auch Schnittlauch oder Kresse nehmen.
Dazu schmecken z.B. lecker Pellkartoffeln.
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