Zubereitung
Zwiebel und Speck würfelig schneiden, Käse grob reiben. Zwiebel gemeinsam mit dem Speck in etwas Butter glasig anbraten. Spätzle dazugeben, gut mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen durchrühren und nach einigen Minuten den Käse mit dem Ei unterrühren. So lange umrühren bis der Käse in der ganzen Pfanne Fäden zieht. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Beilagen: Alle Varianten von Salaten.
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