Zubereitung
Gemüse putzen und grob schneiden.
Öl in einen Topf geben und das Gemüse leicht anschwenken und leicht Farbe nehmen lassen.
2,5 Liter Wasser zufügen so daß das Gemüse bedeckt ist .
Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter zufügen.
NICHT SALZEN ...
Alles aufkochen lassen und anschleßend bei geringer Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen
Danach abseien ... und auf ca. 2 Liter einkochen lassen ...
Anschließend salzen und mit weißem Pfeffer und Muskat würzen ...
VORSICHTIG SALZEN ... ist sehr schnell versalzen ... lieber wenn Suppe kühler ist nachsalzen ...
Bei größeren Mengen die Zutaten entsprechend vervielfältigen.
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