Zubereitung
Die Zucchini abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel und die Zucchini mit dem Küchenhobel fein reiben, die Flüssigkeit ausdrücken. Das Gemüse mit dem Zitronensaft beträufeln.
Das Weizenmehl und die Eier dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.
Den Zucchiniteig mit Salz, Pfeffer kräftig würzen und die gehackten Kräuter untermischen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise den Teig in das Fett geben. Zucchinipuffer goldgelb ausbacken, herausnehmen und warm stellen. Für den Zitronenjoghurt den Joghurt mit dem Zitronensaft, feingehackte Zitronenmelisse und dem Honig glattrühren. Den Joghurt mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Zucchinipuffer anrichten, den Zitronenjoghurt dazugeben, mit Kräuterzweigen garnieren, servieren.
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