Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
Den Bleichsellerie waschen und in fein Scheiben schneiden.
Die Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in einem Topf mit 50 ml Olivenöl dünsten.
Sellerie, Möhrenscheiben, Knoblauch, Kreuzkümmel und Harissa hinzufügen.
Mit Wasser knapp bedecken und bei schwacher Hitze so lange kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
Beiseite stellen.
Den Seeteufel in vier Stücke schneiden.
Die Wolfsbarschfilets auslösen und halbieren, mit der Goldbrasse ebenso verfahren.
Die kleinen Meerbarben ganz lassen.
Die Fische in Mehl wenden, salzen, pfeffern und in 50 ml Olivenöl goldbraun braten.
Zusammen mit der Mischung aus Möhren, Sellerie und Gewürzen auf vier tajine-Schüsseln verteilen.
Die Scampi hinzufügen.
Mit dem heißen Fischfond begießen.
Zugedeckt im auf 180 °C vorgeheizten Backofen in ungefähr 4 Minuten fertig garen.
Unmittelbar vor dem Servieren den frischen Koriander zufügen.
Das Gericht in den tajine-Schüsseln servieren.
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