Zubereitung
Aus Essig, Senf, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein cremiges Dressing rühren (mit Pürierstab).
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.Die gekochte und geschälte rote Bete in grobe Würfel schneiden. Ruccola waschen und trockenschleudern. Schafskäse ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
Alle Zuten in einer Schüssel miteinander vermengen, das Dressing darüber geben und alles nochmals gut durchmischen.
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