Zubereitung
Alles Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Die Fleischtomaten enthäuten.
Öl in einem hohen Topf erhitzen, Olivenöl rein, Zwiebeln und Knoblauch glasig andämpfen, kleingeschnittenes Gemüse dazugeben und 10 Min. durchdämpfen.
Mit Pelati, Wein, Wasser, ablöschen, mit Zucker, nicht zuviel Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter samt Stiel gewaschen dazugeben.
1 Stunde köcheln lassen.
Danach Aceto dazugeben und nochmal mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
Je länger um so besser wird der Sugo, so nennt man in Italien eine Soße, die stundenlang auf dem Herd gekocht hat.
Nochmal evtl mit Salz, etwas Zucker und einem Schuß Aceto abschmecken, je nach Geschmack halt.
Läßt sich super einfrieren, oder heiß in Flaschen füllen, und im kühlen Dunkel mehrere Wochen lagern.
Vor dem Servieren die Stängel von den Kräutern rausfischen.
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