Spinat-Torte

Zubereitung:

Die Blätterteigscheiben auf einer Arbeitsplatte ausbreiten und auftauen lassen. Bei Verwendung von tiefgekühltem Spinat diesen leicht antauen lassen.

Den frischen Spinat putzen, sorgfältig waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und separat in feine Würfel schneiden. Den Schafskäse zerbröseln.

In einer Pfanne oder in einem großen Topf die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Zunächst die Zwiebelwürfel darin andünsten, dann den angetauten bzw. abgetropften Spinat sowie den Knoblauch hinzugeben. Das Ganze bei geschlossenem Deckel 5 bis 10 Minuten dünsten. Nach der Hälfte der Garzeit die Pinienkerne hinzugeben. Diese Mischung mit den Gewürzen nach Belieben leicht orientalisch abschmecken. Zuletzt den Schafskäse zum Spinat geben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (Durchmesser: 26 cm) einfetten, den Boden mit drei bis vier Blätterteigscheiben auslegen, so dass auch ein Rand entsteht. Die Spinat-Schafskäse-Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Vier Eier aufschlagen und so in die Form hineingeben, dass sie nicht zu stark zum Rand laufen. Zwei weitere Blätterteigscheiben dünn ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen.

Das letzte Ei trennen und dessen Eigelb mit etwas Milch glatt rühren. Den Teigdeckel damit bepinseln und zum Schluss mit Sesam bestreuen. Die Spinattorte in den Ofen geben und etwa 45 Minuten backen.