Zubereitung
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Salzwasser 20 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und im Mixer pürieren. Milch zum Kochen bringen, das Kürbisfleisch zugeben. Den gewaschenen Reis hinzufügen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln.
Die Crème fraîche in eine Suppenschüssel geben, Petersilie untermischen. Die Suppe zugießen, gut umrühren und heiß servieren.
Beilage: geröstete Brotwürfel
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