Berbere Sauce

Sauce, die fuer aethiopische Gerichte benutzt wird

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 8 Stimmen

Zutaten

2 TL ganzer Kreuzkuemmel
2 Stk ganze Nelken
6 Stk Cardamomkapseln
0,5 TL Schwarze Pfefferkoerner
0,25 TL Pimentkoerner
1 TL Bockhornkleesamen
2 Stk Zwiebeln
3 Stk scharfe rote Pfefferschoten
2 cm grosses Stueck Ingwer
0,25 TL Kurkuma
0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
2 Stk Knoblauchzehen
2 TL Salz
0,5 Ts Oel
0,5 Ts trockener Rot- oder Weisswein

Zubereitung

Die Samen aus den Cardamomkapseln rausholen, zusammen mit dem Kreuzkuemmel, Nelken, Piment und Bockshornkleesamen, ca. 1 min. in einer Pfanne roesten, abkuehlen lassen und fein mahlen.

Die Zwiebeln, Pfefferschoten, Knoblauch und Ingwer mit dem Mixer zu einer Paste vermixen.

Die feingemahlenen Gewuerze unter die Paste mischen und die restlichen Gewuerze dazugeben.

Das Oel und den Wein darunter geben.

Noch ein bisschen Cayennepfeffer dazugeben.

In einem geschlossenen Glas im Kuehlschrank aufbewahren.