Zubereitung
Die Linsen werden gewaschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln werden gepellt und fein gewürfelt,
Möhren schälen und ebenfalls fein würfeln. Nelken und
Piment in einem Mörser fein zerstoßen.
2 EL Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Gemüsewürfel
bei mittlerer Hitze 1 Minute darin andünsten.
Die Linsen und die zerstoßenen Gewürze dazugeben und 1
Minute weiterdünsten. Dann den Fond und 600ml Wasser
dazugeben, einmal aufkochen und abschäumen lassen.
Dann kommen die Lorbeerblätter hinzu und den Eintopf 1 1/2 Std.
bei mittlerer Hitze offen kochen lassen.
Die Tomaten mit dem Saft zerdrücken und nach 1 Std. dazugießen.
Danach für die Hackbällchen das Toastbrot entrinden und in der
Moulinette fein mahlen. Hackfleisch mit Ei, Toastbröseln
und Sumach vermischen, kräftig salzen und pfeffern
und zu Bällchen formen und kalt stellen.
Danach den Granatapfel halbieren, die Kerne auslösen, Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und das Hellgrüne in feine Scheiben schneiden.
Dann 20 Minuten vor Ende der Garzeit das restliche Öl in
einer Pfanne erhitzen, die Hackbällchen rundum kräftig anbraten
und zu dem Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
mit Granatapfelkernen und Frühlingszwiebeln bestreuen.
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