Zubereitung
Garnelen längs halbieren und entdarmen. Im heißen Öl 2-3 Minuten braten und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Das Ganze herausnehmen und abkühlen lassen.
Danach werden die Paprikaschoten halbiert und entkernt. Mit der Hautseite nach oben unter dem vorgeheizten Grill auf der 3. Einschubleiste von unten 10-12 Minuten rösten. Dann herausnehmen, wenn sich schwarze Blasen bilden. Dann mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und etwas abkühlen lassen. Danach häuten und quer in dünne Streifen schneiden.
Die Basilikumblätter werden grob gehackt. Mit Joghurt, Limettenschale und -saft mischen und mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann werden die Zwiebel fein gewürfelt, den Knoblauch durch die Presse drücken.
Beides in die Sauce rühren.
Römersalat waschen, trockenschleudern und quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Mozzarella würfeln. Der Römersalat wird mit Paprikastreifen, Frühlingszwiebeln und mit den Garnelen gemischt. Die Sauce wird über den Salat gegoßen.
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