Zubereitung
Die Nudeln werden 25 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht.
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit Chilisauce, Brühe, Essig und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Danach das Filet in Streifen schneiden, mit Sojasauce verrühren. Shiitake-Pilze putzen und in Streifen schneiden, Paprika vierteln, entkernen, in Streifen schneiden. Die Zuckerschote putzen und schräg halbieren. Das Gemüse im heißen Öl 3 Minuten unter rühren anbraten lassen. Danach wird das Fleisch dazugegeben und 3-4 Minuten unter rühren weiterbraten lassen, salzen und pfeffern.
Zum Abkühlen auf eine Platte geben.
Das Gebratene mit den abgetropften Nudeln und dem Dressing vermengen und evtl. nachwürzen.
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