Zubereitung
Rinderbrust abwaschen und abtrocknen. Auf einer Alu-Folie ausbreiten. Salzen, pfeffern. Mit Piri-Piri-Paste einreiben. Die Karotte schälen, den Lauch waschen, beides halbieren. Auf die Roulade legen und ein Stück einwickeln. Wieder eine gestiftelte Karotte und Lauch einlegen, wieder zusammenrollen und von außen immer wieder würzen und mit etwas Piri-Piri-Paste einreiben . Mit Garn umwickeln und mit Rouladennadeln zusammenstecken.
Gewaschenes Gemüse in den Bratbeutel geben. Fleisch dazugeben und ca. 250 ml Roséwein zufügen. Bratbeutel verschließen. Backofen auf 175° vorheizen und die Rinderbrust in der Auflaufform einschieben. Erstmal eine Stunde mit Ober/Unterhitze auf 175° braten. Eine Stunde nur Unterhitze. Aus der Folie nehmen und in die Auflaufform geben, dort dann zugedeckt wieder ca. eine Stunde Ober/Unterhitze auf minimaler Temperatur schmoren.
Es ist ein Leckerbissen, zu dem, wer nur die Brühe möchte, ganz toll Brot passt, aber auch Reis oder Kartoffeln schmecken lecker, wenn man die Soße dazu fertig macht, in dem man alles Gemüse mit dem Passierstab püriert und evtl. ein wenig Soßenpulver dazugibt.
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