Lachsröllchen mit Limettenricotta gefüllt Lachsröllchen mit Limettenricotta gefüllt Lachsröllchen mit Limettenricotta gefüllt Lachsröllchen mit Limettenricotta gefüllt Lachsröllchen mit Limettenricotta gefüllt Lachsröllchen mit Limettenricotta gefüllt

Lachsröllchen mit Limettenricotta gefüllt

Eine schmackhafte Vorspeise, die auch gut auf's Buffet passt oder als Fingerfood serviert werden kann. Gewinner-Rezept beim Spiel "Ran an die Töpfe" -> November 2013

Kosten
estimatedCost_4
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

4 Basilikum
200 g Räucherlachsscheiben
Salz, weiser Pfeffer
125 g Ricotta
1 unbehandelte Limette

Zubereitung

Die Limette unter heißem Wasser gründlich abwaschen und abtrocknen. Die Schale mit einem Zestenreißer oder einer Reibe abraspeln. Die Limette auspressen.

Ricotta in einer Schüssel glattrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und die Limettenschale (Menge nach Geschmack) unterrühren. Falls der Ricotta noch recht fest sein sollte, etwas Limettensaft unterrühren, damit sich die Masse später besser verstreichen lässt (Vorsicht: Die Ricottamasse nicht zu dünnflüssig bereiten, sonst kann man die Rolle hinterher nicht gut aufschneiden). Die Basilikumzweige unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.

Ein Stück Frischhaltefolie von mindestens ca. 30 x 30 cm auf die Arbeitsfläche legen (eventuell zwei Stücke überlappend nebeneinander legen, um die Fläche zur Sicherheit etwas größer zu haben). Die Lachsscheiben so auf der Folie verteilen, dass man ein Rechteck von etwa 20 x 15 cm erhält. Den Lachs mit dem Limettensaft beträufeln. Dann den Ricotta vorsichtig auf dem Lachs verstreichen. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und die Ricottaschicht damit belegen.

Den Lachs von der langen Seite her mithilfe der Folie vorsichtig aufrollen. Die Rolle in die Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschank mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit die Rolle etwas fester wird und sich anschließend gut schneiden lässt.

Die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen und die Rolle mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einer Platte oder in Portionsschälchen anrichten und servieren.

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FrauAntje