Zubereitung
- Auberginen-Scheiben (vorher mit Salz oder Zucker „entbittert“) anbraten und anschließend durchgaren, auf Küchenkrepp ablegen
- Frühlingszwiebeln in Öl anbraten, Essig und Sojasauce zugeben, mit Ingwer und Chiliflocken kurz köcheln lassen
- Salz, Pfeffer und Koriander nach Geschmack zugeben
- Auberginen dazugeben und ca. 5 Min. löschen lassen
- schmeckt warm oder kalt
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