Zubereitung
Jede Scheibe Schinken hälften.
Reis in Salzwasser garen.Reis mit dem Tomatenmark und 2 EL Öl, den Kapern und dem Zitronensaft vermischen und abschmecken.
Linsen in Wasser garen. (ohne Salz sonst kocht es ewig). Mit 1 EL Öl und 1 EL Essig und der gehackten Schalotte mischen. Salzen und Pfeffern.
Den Frischkäse in einer Schüssel zerkrümeln und mit den gehackten Walnüssen und den in feine Streifen geschnittenen Aprikosen mischen. Mit 1 EL Öl und Essig abschmecken.
Schinkenscheiben ausbreiten und jeweils 1/4 der Füllung auf eine Scheibe geben. Für 4 Personen ergibt das dann 3 Rollen mit unterschiedlichen Füllungen!
Zu Tüten rollen und mit Petersilie oder Kerbel garnieren.
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