Zucchini mit Minze

Cucuzzeddi 'cca menta, ein sizilianisches Rezept

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Zutaten

Salz
3 EL Weisweinessig
1 EL Frische Minze
3 Knoblauch
3 mittl Zucchini
Pfeffer
Olivenol

Zubereitung

Zucchini waschen und quer in mitteldicke Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin anbraten.

Zucchini aus der Pfanne nehmen und im selben Öl den in Scheiben geschnittenen Knoblauch goldgelb anbraten.

Die Zucchini erneut in die Pfanne zu dem Knoblauch geben und mit der Minze bestreuen.

Den Essig zugeben, die Pfanne sofort mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen.

Etwa 1 Minute ziehen lassen, salzen und pfeffern, erkalten lassen und als Vorspeise servieren.

Je länger die Zucchini ziehen, umso besser kann sich der Geschmack entfalten.