Name: Basilikumknödel mit Schmortomaten
Yield: 4
Ingredients: 1 Päckchen Pfanni "Teig für feine Klöße"; PESTO; 1 Bd Basilikum; 60 g Parmesan; 60 g Pinienkerne; 1 Stk Knoblauchzehe; 5 EL Olivenol; 1 Eigelb; Auserdem; 8 Stk Tomaten; 2 Stk Mozzarella; Olivenöl, Salz, Pfeffer

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
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Zutaten

1 Päckchen	Pfanni "Teig für feine Klöße"
	PESTO
1 Bd	Basilikum
60 g	Parmesan
60 g	Pinienkerne
1 Stk	Knoblauchzehe
5 EL	Olivenol
1	Eigelb
	Auserdem
8 Stk	Tomaten
2 Stk	Mozzarella
	Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Pinienkerne ohne Fett rösten, Parmesan reiben, Knoblauch hacken, Basilikum waschen und Blätter abzupfen. Alle Zutaten plus Eigelb und 5 Eßlöffel Olivenöl pürieren und salzen.

Kloßteig mit 500 ml Wasser und Basilikumpesto anrühren und etwas quellen lassen. Klöße nach Wunsch in Größe und Menge formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Tomaten waschen, vierteln, in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zusammen mit den Klößen in eine Auflaufform geben. Mit Mozzarella bei 175°C ca. 15 Min. überbacken.

Dazu schmeckt sehr gut gebratene Hähnchenbrust.

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Ingrid66