Zubereitung
Die Matjesfilets kalt abspuelen, trockentupfen, und wuerfeln.
Die Schalotten schaelen und wuerfeln.
Den Scnittlauch abb rausen und in Roellchen schneiden.
Den Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehaeuse befreien und grob raspeln.
Apfel, Schalotten, die Haelfte des Schnittlaucha, Senf und Zitronensaft vermengen und 10 Min. ziehen lassen.
Inzwischen den Salat waschen, putzen und trockenschleudern und in Stuecke zupfen.
Die Buttermilch salzen, pfeffern und den restlichen Schnittlauch unterruehren.
Den Salat darin wenden und mit dem Matjestatar anrichten
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