Name: Pfannkuchen-Spaghetti mit Gemüse
Yield: 4
Ingredients: Pfannkuchen-Spaghetti; 300 g Weizenmehl; 0,5 TL Salz; 4 Eier; 0,5 l Milch; 1 EL Zitronensaft; Ol; für die Gemüsepfanne; 12 Schalotten; 4 Knoblauchzehen; 8 Tomaten; 2 Rote Paprikaschoten; 1 kleine Aubergine; 300 g Brokkoli; Salz; Pfeffer; Rosmarin

Kosten: estimatedCost_3
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Zutaten

	Pfannkuchen-Spaghetti
300 g	Weizenmehl
0,5 TL	Salz
4	Eier
0,5 l	Milch
1 EL	Zitronensaft
	Ol
	für die Gemüsepfanne
12	Schalotten
4	Knoblauchzehen
8	Tomaten
2	Rote Paprikaschoten
1	kleine Aubergine
300 g	Brokkoli
	Salz
	Pfeffer
	Rosmarin

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben, Salz dazugeben und gut vermischen. Eier, Milch und Zitronensaft dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Min. quellen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 8 Pfannkuchen ausbacken und diese sofort warmstellen.

Schalotten abziehen und halbieren, Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, Paprika und Auberginen in Stücke schneiden. Beim Brokkoli die Röschen abschneiden und halbieren.

Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Restliches Gemüse zugeben, mit Salz und Pfeffer und reichlich Rosmarin würzen und 10 Min. dünsten.

Inzwischen die Pfannkuchen in dünne Streifen schneiden und die Streifen zusammen mit Gemüse anrichten.

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