Zubereitung
Den Weißkohl putzen, waschen, in feine Streifen hobeln und in eine Schüssel geben.
Den Knoblauch schälen.
Die Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross ausbraten.
Den Knoblauch dazupressen, mit dem Essig ablöschen.
Das Öl unterrühren und über den Weißkohl gießen.
Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Den Salat mindestens 3 Std. ziehen lassen.
Die Paprika halbieren, von Kernen und Scheidewänden befreien, waschen und klein würfeln.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Die Gewürzgurken abtropfen lassen und klein würfeln.
Alles unter den Weißkohl mischen und den Salat noch einmal kurz durchziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Gurkensud abschmecken.
Die Roastbeefscheiben mit dem Krautsalat anrichten und jede Portion mit einem Klecks Schmand garnieren.
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