Zubereitung
Gemüse putzen , Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden, Karrotte in Scheiben und Staudensellerie in Stücke schneiden, das Laub abzupfen und beiseite stellen.
In einem Topf das Gemüse mit dem Wasser aufgießen, das Salz dazugeben und etwa 20 Min. köcheln.
dann erst den Wein, die Kräuter, Sellerielaub, Zitrone, Knoblauch, Lorbeer, Pfeffer dazugeben und noch einmal 15 minuten leise köcheln.
Die Bouillon ist nun soweit, dass das Gargut dazugegeben werden kann.
Man kann die Court Bouillon mit
Wasser und Wein (Verhältnis 3Wasser - 1 Wein)
Wasser und Essig (Verhältnis 10Wasser - 1 Essig)
herstellen, je nachdem, für was man sie verwenden möchte. Die Gewürze und Kräuter bleiben die selben.
Manche geben gerne Nelken dazu, ich habe auch schon Anis in Rezepten gesehen oder Kümmel, je nach Gargut kann das bestimmt lecker sein.
Gelingt einfach und sicher, guten Appetit
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