Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Pilze zufügen und
mitbraten.
Fleisch und Pilze herausnehmen. Die Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten. Mit Mehl bestäuben. kurz anschwitzen, mit 600 ml Wasser und Wein ablöschen. Brühe einrühren.
Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren zufügen, zugedeckt ca. 15 Min. garen. Zuckerschoten die
letzten 5 Min. mitgaren.
Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Ringe schneiden.
Fleisch, Pilze, Schnittlauchröllchen und Creme fraiche zum Ragout geben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
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