Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, dabei unten eine Scheibe abschneiden, damit man sie in die Pfanne stellen kann Oben einen Deckel abschneiden und die Kartoffeln 2 - 3 cm tief aushöhlen. Die Bratwurstfülle in die Kartoffeln eindrücken. Die Kartoffeldeckel mit Eiweiß bestreichen und aufsetzen.
Die gefüllten Kartoffeln werden dicht beieinander in eine Pfanne gesetzt. Die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen, über die Kartoffeln gießen. Eine halbe Stunde im Ofen backen.
Die Zwiebel klein hacken und in einer Pfanne goldgelb werden lassen, den Rahm dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den fertigen Soldatenkappen geben.
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