Eifeler Eintopf

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Zutaten

1,5 kg Kartoffeln
40 g Fett
1 Zwiebel
2 Porree
500 ml Buttermilch
Salz
1 Essiggurke
1 Endiviensalat

Zubereitung

Die Kartoffeln werden mit wenig Wasser gar gekocht, gepellt und gestampft. Zwiebeln und Porree würfeln, in Fett dünsten und zusammen mit der heißen Milch dazu geben. Alles verschlagen. Zuletzt den fein geschnittenen Endiviensalat und die klein gehackte Essiggurke darunter rühren und sofort anrichten.

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Rowenna