Zubereitung
Die Eier hart kochen. Ein Glas eingelegtes Gemüse abgießen (Flüssigkeit aufbewahren!). Das Gemüse, die Zwiebel, die Pilze und die gekochten Eier klein schneiden (sehr fein!). Alles mit der Mayonnaise mischen. Die aufbewahrte Flüssigkeit bis 300ml mit Wasser auffüllen. Dann je die Hälfte der Flüssigkeit in zwei kleine Töpfe gießen. In einem Topf wird ein Brühwürfel aufgekocht, in dem anderen die Gelatine kalt einrühren und fünf Minuten ziehen lassen. Dann die Gelatine unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Danach werden die Brühe und die Gelatine unter die anderen Zutaten gemischt. Eine Kastenbackform bis zum oberen Rand mit Klarsichtfolie auslegen und die Terrine in die Folie in der Backform gießen. Dann zum Abkühlen in den Kühlschrank. Mindestens vier bis fünf Stunden erkalten lassen. Die Terrine auf eine Platte stürzen, die Klarsichtfolie abziehen und die Terrine in dicke Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten, mit etwas Petersilie garnieren. Sofort servieren.
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