Name: Speckknödel in Brühe
Yield: 4
Ingredients: 1 Ei; 200 g Räucherspeck; 1 l Milch; 3 altbacken Brötchen; 50 g Butter oder Margarine; 1 Zwiebel; schwarze Pffeferkörner.& Salz; 500 g Fleischknochen; 1 Bd Suppengrün; 1 Bd Petersilie; 1 Bd Schnittlauch

Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

1	Ei
200 g	Räucherspeck
1 l	Milch
3	altbacken Brötchen
50 g	Butter oder Margarine
1	Zwiebel
	schwarze Pffeferkörner.& Salz
500 g	Fleischknochen
1 Bd	Suppengrün
1 Bd	Petersilie
1 Bd	Schnittlauch

Zubereitung

Geputztes Suppengrün mit den Knochenund 3 Pfefferkörner in 1 Liter Salzwasser1Stunde

zugedeckt kochen lassen.Brötchen in kleine Würfeln schneiden.Zwiebeln fein würfeln.Fett erhitzen,Brötchen und Zwiebelwürfel darin rösten.In eine Schüssel geben und erhitzte

Milch darübergießen.Speck klein würfeln .Ei. 1halben Teelöffel Salz und gehackte Petersilli

zufügen.Alles verkneten und daraus 8 Knödel. formen In kochendem Salzwasser 20 Minuten bei mitlerer Hitze garen.Fleischbrühe durchsieben,mit Salz abschmecken.Speckknödel in die Brühe geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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