Zubereitung
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Min. rösten und herausnehmen.
Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote entkernen und fein hacken.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Korianderblättchen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Öl erhitztn, Zwiebel, Ingwer und Chili unter Rühren ca. 3 Min. andünsten. Vom Herd nehmen.
Kürbis mit der Flüssigkeit dazugeben. Mit einem Pürierstab fein pürieren.
Die Suppe ca. 30 Min. kalt stellen.
Crème légère mit 2 Tl. Wasser glatt rühren. Die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen, Koriander und Crème lérgère anrichten.
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