Zubereitung
Die Eier hartkochen und schälen. Die Petersilie fein hacken, den Wein hinzugeben und durch ein feines Haarsieb schlagen; die Flüssigkeit auffangen und den Prozess zwei- bis dreimal wiederholen, bis eine grünliche Flüssigkeit entsteht. Mit Honig, Pfeffer, Salz, Ingwer und Senfpulver abschmecken. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Eier ein paar Mal darin wenden und anschließend in die grüne Petersilien-Wein-Mischung tauchen und darin wenden, bis sie die grüne Farbe annehmen.
Mit Fladenbrot servieren
Hier das Originalrezept:
Und will man harte Eier grün färben, so nimm Petersilie und stoß die und schlag sie mit Wein durch und nimm Honig dazu und schmecks mit Gewürz ab und back sie im Schmalz und tu sie in die grüne Farbe, so werden sie richtig und gut.
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