Gefilte dorttem von ayren - Gefüllte Eierkuchen

Aus Mehl, Eiern, Milch, feingewiegten Kräutern mit einer Prise Salz einen nicht zu flüssigen Pfannkuchenteig bereiten und ~30 min ausquellen lassen. Das Fleisch von den Knochen ablösen, fein zerschneiden, mit dem gewürfelten Speck und den Eiern verrühren. Mit den Gewürzen, den Kräutern und Calvados pikant abschmecken. In einer kleinen Pfanne 8 Pfannkuchen in nicht zu heißem Fett ausbacken und warm stellen. Die Füllung auf die Mitte von 4 Pfannkuchen verteilen und die restlichen Pfannkuchen als Deckel darüber legen. Auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (200°, G: 3) oder unter dem Grill 5 min backen. Herausnehmen und sofort auftragen.

Dazu: Preiselbeersoße