Gebratene Zucchini

Zucchini schälen, entkernen, in Scheiben schneiden, im Salzwasser weichkochen. Gut abtropfen lassen, sehr klein schneiden (oder in Stücken lassen). Im Fett braten, mit Safran garnieren.

Hier das Originalrezept:

Courges. Gourds.

Soit pelle l’escorche, car c’est le meilleur. Et toutesvoyes, qui vouldra mectre ce dedans, soint ostez les grains; ja soit ce que l’escorche seule vault mieulx. Puis couvent tranchier l’ escorche pilee par morceaulx, puis pourboulir, puis hacher longuement, puis mectre cuire en gresse de beuf; a la parfin jaunir de saffren, ou jecter dessus du saffren par filectz, l’un ça, l’autre la, ce que les queulx dient frangié de saffran.