Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kräuter waschen , kleinschneiden (oder TK Kräuter )
Aubergine waschen, längs halbieren, die Kerne und einen Teil des Fruchtfleisches mit einem Löffel heraustrennen und die ausgehöhlte Hälfte mit Zitronensaft einreiben.
Je nach Größe der Aubergine, das ganze oder einen Teil des Fruchtfleisches klein schneiden.
Die Zwiebel kleinschneiden.
Den Sellerie schälen und würfeln.
Parmesankäse reiben.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
Auberginenfleisch und Sellerie ebenfalls andünsten.
Mit den Tomaten ablöschen und aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen.
Die Masse mit Tomatenmark, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit den Kräutern vermengen.
Die Aubergine damit befüllen und mit Parmesan bestreuen.
Etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
Pro Portion 5 Punkte
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