Zubereitung
Ofen auf 175 Grad vorheizen, Backblech mit Papier auslegen.
Eigelb mit 200 g Zucker, Joghurt und Erdnussbutter schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unter diese Masse ziehen. Teig auf das Blech streichen.
Äpfel waschen, schälen, hälften und oben blättrig einschneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Äpfel auf dem Blech verteilen- konvexe Seite nach oben. Mit 3 El Erdnüssen bestreuen. (ich habe auch schon mal salzige einfach abgewaschen, weil mir es zu blöde war für die paar Nüsse eine ganze Dose ungesalzene zu kaufen!)
Blech 30 Min abbacken.
Eiweiße mit 2 EL kaltem Wasser, dem restlichen Zucker (150g) und dem Vanillezucker steif schlagen. Baiser auf den Äpfeln und dazwischen wellenartig verteilen und weitere 15 Min backen und anschließend mit den restlichen Erdnüssen bestreuen.
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