Zubereitung
12 halbe Walnusskerne zum Dekorieren beiseite legen. Die restlichen grob hacken und in dem Teelöffel Butter rundherum anrösten und abkühlen lassen.
Die restliche Butter schmelzen und auch abkühlen lassen.
Die Mehle in eine Schüssel sieben, die Walnüsse, das Salz und die Butter hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und unter das Mehlgemisch rühren bis sich der Teig von der Schlüssel löst. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 15 Minuten durchkneten, bis der Teig nicht mehr klebt und geschmeidig geworden ist. Zu einem Ball formen, in einer Schüssel mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen und diese nebeneinander in eine gefettete Auflaufform geben. Mit warmen Wasser bestreichen und auf jedes Brötchen eine Walnuss drücken. Mit einem Küchentuch zugedeckt nochmals 60 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser in den Backofen stellen.
Dann 10 Minuten bei 250°C (Heißluft bei 200°C und Gas auf Stufe 4) backen, danach auf 200°C (Heißluft auf 160°C und Gas auf Stufe 3) runterschalten und noch ca. 35 Minuten fertigbacken. Auf einen Rost stürzen und auskühlen lassen.
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