Zubereitung
Für den Vorteig Germ mit Zucker in 100 ml vom Wasser auflösen, 2 EL Mehl zugeben, 10 Minuten stehen lassen.
Restliches Mehl mit Wasser, Salz, Olivenöl und dem Vorteig gut verkneten und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Wer will, kann jetzt geschnittene getrocknete Paradeiser, Rosmarin oder Oliven hineinkneten.
Den Teig zu einem Wecken formen, mit Mehl bestäuben und mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Brot bei 220 Grad backen, dabei ein Gefäß mit Wasser ins Backrohr stellen.
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