Zubereitung
Das geputzte kleingeschnittene Gemüse in dem erhitzten Fett kurz anschmoren (darf nicht braun werden), dann mit kalten Wasser auffüllen. Etwas salzen und 1 Stunde kochen lassen. Petersilie und Sellerieblätter ca. 10 min. vor Ende der Garzeit dazugeben und kurz mitkochen.
Die Brühe anschließend durch ein feines Sieb geben. Noch heiß in Twist off-Gläser abfüllen und direkt verschließen.
So hält sich die Brühe einige Tage im Kühlschrank. Überall da verwenden, wo man sonst Gemüsebrühwürfel dazugibt.
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