Zubereitung
Spargelstücke in Öl kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Herausnehmen.
Im Bratfett, die Zwiebeln glasig dünsten und die Champignons mitbraten.
Tomaten, Frühlingszwiebeln kleinschneiden, beides und den Spargel wieder zugeben.
Brühe angießen, den Schmand dazu und mit Zitronensaft ,Salz u. Pfeffer abschmecken.
Die Klöße in Scheiben schneiden und in Butter von beiden Seiten anbraten.
Parmesan mit der Petersilie mischen.
Das Gemüse mit den Knödelscheiben anrichen und mit der Parmesanmischung bestreut servieren.
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