Zubereitung
Gelatine einweichen. Käse, Joghurt und Creme fraiche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Creme rühren.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Die Pfirsiche in Spalten schneiden und auf 4 Tellern anrichten. Roquefortcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und als Rosetten zwischen die Pfirsichspalten spritzen.
Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit der Zitronenmelisse garnieren.
Anstelle des Sherrys kann man auch etwas Zitronensaft nehmen.
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