Zubereitung
Sahne mit Schnittauch, Olivenöl (1) und Salz und Pfeffer (frisch aus der Mühle) mischen, Ziegenkäse zerbröseln, alles glattrühren. 4 kleine Laibe daraus formen und im Kühlschrank fest werden lassen (dauert ca. 30 Minuten).
Gegrillte Paprika aus dem Glas nehmen, grob hacken und mit dem Olivenöl (2) pürieren. Falls die Sauce zu dick ist, mit Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käselaibchen auf 4 Tellern platzieren. Flusskrebse daraufgeben. Mit Spinatblättern umlegen. Mit der Paprikasauce umgießen. Rustikales Brot (kein Baguette) dazu reichen.
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