Ziegenfrischkäse mit Flusskrebsen und Paprika (Burgund)

Eine ungewöhnliche Kombination, für mich eine geniale Vorspeise für einen Sommerabend im Freien mit Freunden.

Dauer
15 Minuten Zubereitungszeit, 30 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

400 g Flusskrebsfleisch (ersatzweise Garnelen)
50 ml Sahne
1 Bd Schnittlauch, fein geschnitten
50 ml gutes Olivenöl (1)
250 g Ziegenfrischkäse
1 Rote Paprika gegrillt (aus dem Glas)
50 ml Olivenöl (2)
Spinat (frisch) als Deko

Zubereitung

Sahne mit Schnittauch, Olivenöl (1) und Salz und Pfeffer (frisch aus der Mühle) mischen, Ziegenkäse zerbröseln, alles glattrühren. 4 kleine Laibe daraus formen und im Kühlschrank fest werden lassen (dauert ca. 30 Minuten).

Gegrillte Paprika aus dem Glas nehmen, grob hacken und mit dem Olivenöl (2) pürieren. Falls die Sauce zu dick ist, mit Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Käselaibchen auf 4 Tellern platzieren. Flusskrebse daraufgeben. Mit Spinatblättern umlegen. Mit der Paprikasauce umgießen. Rustikales Brot (kein Baguette) dazu reichen.

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Finnegan23