Zubereitung
Eier, Zucker, Vanillezucker kräftig schlagen, bis eine cremeartige Masse entsteht. Das Öl dazufügen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 175 Grad backen. Biskuit abkühlen lassen.
Aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Vanillepudding nach Packungsaufschrift zubereiten und das Aroma hinzufügen. Etwas auskühlen lassen, öfter mal umrühren, damit sich keine Haut bildet. Auf den Biskuitboden verteilen und erkalten lassen.
Rhabarber waschen, schälen und in 1cm große Stücke schneiden. In einem Topf das Wasser erhitzen, Zucker und den Rhabarber, evtl. nach Belieben noch etwas flüssigen Süßstoff, hinzufügen. Solange köcheln lassen, bis der Rhabarber Wasser gezogen hat. Dabeibleiben und öfter umrühren, sonst brennt die Masse an.
Tortenguss mit Wasser anrühren und die heiße Masse einrühren und kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen und auf den Vanillepudding streichen. Erkalten lassen.
Rama Cremefine, oder die Sahne (2 Packungen Sahnesteif) mit Zucker steif schlagen und auf die erkaltete Rhabarbermasse verteilen.
Zur Dekoration verwende ich süße Streusel oder Schokostreusel.
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