Zubereitung
Backofen auf 180° C vorheizen.
Backblech leicht einfetten.
75 g Mehl, Zucker, Hefe, Salz und 320 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und rühren, bis alles aufgelöst ist.
Zudecken und an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden.
Die Mischung sollte schaumig sein und ihr Volumen vergrößert haben.
Paprikapulver, Maismehl und restlichen Vollkornmehl in eine Schüssel sieben.
Öl und dann die Hefemischung unterrühren.
Zu einem festen Teig vermengen und solange kneten, bis der Teig glatt geworden ist.
Mit einem sauberen Küchentuch bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Teig in 16 Teile Stücke teilen, jedes Stück zuerst zu einer Kugel formen, dann die Kugeln zu Kreisen von etwa 8 cm Durchmesser ausrollen.
Auf ein Backblech legen, mit zerschlagenem Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen; zudecken und 10 Minuten beiseite stellen.
In etwa 12 Minuten goldgelb backen.
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