Zubereitung
Backofen auf 180° C vorheizen.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze hellbraun braten.
Zwiebeln und Thymian zugeben und 3-4 Minuten weich braten.
In eine große Schüssel füllen, Kartoffeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
Die Mischung in eine Kuchenform von 18 cm Ø füllen und gut andrücken.
Butter in Flöckchen darüber verteilen.
Ein Stück doppelt gefaltetes Backpapier darauf legen und mit einer Auflaufform oder kleineren Kuchenform beschweren.
Den Kartoffelkuchen in den Ofen schieben und backen.
Nach 40 Minuten die Auflaufform sowie das Papier entfernen, danach für weitere 20-25 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind.
Den Kuchen mit Hilfe eines Messers von der Form lösen und stürzen.
Schmeckt hervorragend zu gebratenem Fleisch und Fisch!
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