Zubereitung
Das Huhn in acht Stücke teilen, waschen und trockentupfen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen mit den PiriPiri oder Chilischoten, Salz, Pfeffer- und Korianderkörnern im Mörser zerstoßen, dann Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Kurkuma darunter mischen. Die Fleischstücke mit etwa der Hälfte der Würzmischung einreiben.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Hühnerstücke darin rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz andünsten. Die Möhrenscheiben, die restliche Würzmischung, den Lorbeer und die Brühe dazugeben, alles zehn Minuten zugedeckt schmoren.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Erdnusscreme unterrühren, mit etwas Wasser angießen und weitere 20 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Die Erbsen hinzufügen und zehn Minuten in der Hühnerpfanne garen. Die Erdnusskerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Die Eier pellen und vierteln. Die Hühnerstücke und das Gemüse auf einer Platte anrichten, mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen und mit den Eivierteln garniert servieren.
Dazu reicht man traditionell Fladenbrot.
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