Zubereitung
Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden, den weißen Lauch waschen und in Ringe schneiden.
Zucchini waschen, nicht schälen, und ebenfalls würfeln, die beiden grünen Bohnen abfädeln und in kleine Stücke schneiden.
Tomaten abhäuten, von den Kernen befreien und zermahlen.
3-4 l Wasser zum Sieden bringen, alle Gemüsesorten hineingeben (auch die weißen und roten Bohnen); nach der halben Garzeit salzen, das Ganze 90 Minuten kochen lassen.
Wenn die Suppe gar ist, die Nudeln zufügen und noch 10 Minuten ziehen lassen.
Die Hälfte des geriebenen Käses einstreuen, 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Die Knoblauchzehen mit einer Prise grobem Salz und dem Basilikum im Mörser zerstoßen; diesem "Pistou" nach und nach das Öl zugeben, so dass eine glatte Creme entsteht; diese mit einem Schöpflöffel heißer Brühe anrühren und in die kochende Suppe geben.
In einer Suppenschüssel anrichten, den restlichen geriebenen Käse getrennt dazu reichen.
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