Lachsforelle mit Kräuter Gemüse Füllung

Die Lachsforelle innen und außen waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Lauchzwiebel putzen, waschen und wie das Grün in dünne Ringe schneiden. Die Möhre putzen, schälen und grob raspeln. Sellerie putzen, von harten Fasern befreien und in hauchdünne Streifen teilen. Petersilie, Dill und Thymian abbrausen und trockentupfen. Petersilienblättchen und Dillspitzen hacken, den Thymian grob zerpflücken.

Knoblauch abziehen und in winzige Stifte schneiden. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Einen extragroßen Bogen Pergamentpapier ausbreiten, in der Mitte in Fischgröße üppig mit Öl bepinseln und den Fisch darauf legen. Das vorbereitete Gemüse mit den gehackten Kräutern mischen und die Lachsforelle damit füllen. Mit Öl bestreichen und die Thymianzweige mit den Knoblauchstiften darauf verteilen. Die Butter in kleine Flöckchen teilen und auf den Fisch setzen.