Zubereitung
Muscheln kochen bis sie sich öffnen. Anschließend abgedeckt zur Seite legen. Hähnchenschenkel am Gelenk mit einer Geflügelschere o.ä. zerteilen. Grosses Stück erneut zerteilen, so dass 1 Schenkel 3 Teile ergibt. Mit Salz & Pfeffer beidseitig würzen.
Öl in Pfanne oder Wok erhitzen. Hähnchenteile in die Pfanne geben.
Chorizo & Pancetta in ca. 2cm grosse Stücke schneiden und zufügen.
Zwiebel fein hacken und darin mitbraten. Hitze etwas herunterstellen.
Knoblauch fein hacken und dazugeben.
Die Brühe in der Zwischenzeit anrühren den Safran untermischen, kurz stehen lassen.
Den Pfanneninhalt mit Paprikapulver & Piment würzen. Dann alles mit dem Reis bedecken und die Brühe zugiessen.
Tintenfisch mundgerecht schneiden und kreuzweise einritzen.
Garnelen pellen & Darm entfernen, oder am Stück (In Schale) lassen.
Muscheln, Garnelen & Tintenfisch in die Pfanne geben. Kurz umrühren. Die Pfanne abdecken.
Alle 2-3 Minuten umrühren, solange köcheln lassen bis der Reis fertig ist (ca. 20 Min.). Immer wieder abdecken (Mit Alufolie oder Deckel).
In der Zeit Erbsen blancieren und im Sieb abtropfen. Chillie dünn schneiden. Wer will kann nun die Paprika in Scheiben schneiden. Zitronen & Weissbrot in Scheiben schneiden.
Kurz vor Ende der Garzeit Erbsen & Chillie ggf. Paprikascheiben und Petersilie untermischen und servieren. Mit den Zitronenscheiben servieren.
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